Una reflexión sobre educación alimentaria a partir de dispositivos pedagógicos destinados a personas con diabetes en la ciudad de Posadas, Misiones, año 2023

Resumen

La diabetes, enfermedad crónica no transmisible, representa un problema de salud pública a nivel mundial y en la provincia de Misiones. En su tratamiento y pronóstico la alimentación implica un pilar, motivando acciones de prevención secundaria destinadas a brindar apoyo al automanejo mediante estrategias educativas por parte de los equipos de salud. A partir de la descripción y análisis de dos dispositivos, una charla informativa en contexto hospitalario y un taller convocado por una organización de la sociedad civil en un espacio barrial, nos propusimos problematizar qué disponen los dispositivos en función del encuadre pedagógico. Del análisis identificamos dos grandes tendencias: aquellas basadas en pedagogías problematizadoras y las basadas en pedagogías convencionales y del adiestramiento. El dispositivo taller promovió la participación de los concurrentes para compartir sus prácticas alimentarias cotidianas y problematizarlas. La charla informativa se basó en el despliegue de consejos, que no contemplan el saber-hacer del otro. Mientras el primero permitió habilitar las voces y los saberes-haceres de los sujetos para conocer los hábitos alimentarios cotidianos, el segundo reprodujo lógicas donde la nutrición fue abordada solo desde su dimensión biológica, siendo las prácticas alimentarias aculturizadas, ahistorizadas y descontextualizadas. Aunque las reflexiones cuentan con la limitación de referirse a dos experiencias acotadas, en articulación con otros estudios concluimos se torna necesario desplegar dispositivos pedagógicos que permitan abordar las prácticas alimentarias en su complejidad, potenciando su problematización para la construcción de hábitos alimentarios que promuevan cuidados continuos en las personas con diabetes mellitus.