Gastronomía y turismo: conflictos y tensiones en eventos cerveceros artesanales en La Plata

Resumen

El siguiente trabajo analiza el papel de la cerveza artesanal en la ciudad de La Plata (Buenos Aires, Argentina) como elemento cultural, turístico y posible patrimonio local. A través de una metodología cualitativa basada en observación participante y entrevistas durante dos eventos cerveceros (“Degustación de Birras” y “Oktoberfest Capital”), se analizan las dinámicas de producción, consumo y promoción institucional. Se identifica una creciente valorización de la cerveza artesanal platense, impulsada por políticas públicas, asociaciones de productores y festividades que refuerzan su identidad territorial. Se concluye que la cerveza artesanal trasciende lo gastronómico, configurándose como un símbolo de representación local y un elemento cultural en vías de patrimonialización.